MIESZANKI PRZYPRAWOWE

Mieszanki przyprawowe to duża grupa produktów opracowana na bazie szerokiej gamy przypraw naturalnych i ekstraktów przypraw pochodzących z całego świata.
Nasze kompozycje nadają charakterystyczny, niepowtarzalny smak i aromat wyrobom mięsnym. Na życzenie Klientów wzbogacamy nasze mieszanki w składniki przedłużające trwałość wyrobów mięsnych, pozwalające zatrzymać na dłużej atrakcyjną barwę i smak.
Zaletą naszych produktów jest również wysokie skoncentrowanie, pozwalające na ich niskie użycie. Sugerowane użycie to zakres od 5 do 10 gram na kilogram masy wedliniarskiej.

Mieszanki przyprawowe do:

• kiełbas
• wędzonek
• wędlin podrobowych
• produktów blokowych
• konserw

ŚRODKI FUNKCJONALNE

DO KUTROWANIA

To środki wspomagające kutrowanie mięsa w procesie produkcji wędlin, farszów mięsnych oraz wędlin podrobowych.

• poprawiają emulgację tłuszczów
• zmniejszają ubytki termiczne
• zapobiegają reakcjom utleniania i odbijania tłuszczy
• skracają czas wędzenia
• przyspieszają proces peklowania mięsa
• poprawiają i utrwalają wybarwienie
• poprawiają reologię wyrobów gotowych

ŚRODKI FUNKCJONALNE

Do nastrzyku i masowania mięsa

Kompletne mieszanki środków do przygotowania solanek nastrzykowych i zalewowych.
Środki przeznaczone do produkcji wyrobów o rożnych wydajnościach oraz wyrobów tradycyjnych, dzięki ich zastosowaniu uzyskujemy:

• obniżenie kosztu gotowego wyrobu
• lepsze efekty wiązania wody
• dobre związanie farszu
• poprawną reologię wyrobu gotowego,
• wstrzymanie synerezy i wycieku soku mięsnego
• zmniejszenie strat w trakcie obróbki termicznej

Solanki nastrzykowe tworzone na bazie naszych środków, mają wysoki współczynnik dyfuzji solanki do mięśnia, co wynika z niskiej lepkości roztworu. Składniki użyte do produkcji, mają cząsteczki o bardzo małej średnicy, co sprawia że solanki nie mają skłonności do sedymentacji i bardzo dobrze rozprowadzają się w wodzie.

Wszystkie solanki produkowane są również w wersjach smakowych z dodatkiem kompozycji przypraw i /lub smakowej nuty mięsnej.

KOMPOZYCJE FUNKCJONALNO – PRZYPRAWOWE

To kompletne zestawy przypraw i środków funkcjonalnych do produkcji kiełbas i wędlin. Ich główną zaletą jest łatwość w użyciu i dokładność w dozowaniu. Wielkość opakowania, kompozycję środka funkcjonalnego, linię smakową dostosowujemy do indywidualnych wymagań naszych Klientów. Stosowanie kompletnych dodatków do produkcji wyrobów mięsnych pozwala na skrócenie procesu technologicznego i ograniczenie ryzyka pomyłek – gwarantując oszczędność czasu i pieniędzy naszych Klientów.

AROMATY

W swojej ofercie aromatów posiadamy zarówno naturalne ekstrakty roślinne jak i aromaty mięsne, proponowane w formie pojedynczych smaków oraz gotowych mieszanek aromatycznych. W naturalny sposób podnoszą one walory smakowe, zapachowe i trwałość wyrobów mięsnych. Mieszanki przyprawowe w postaci ekstraktów przypraw i aromatów są bardziej skoncentrowane, czyste mikrobiologicznie, stabilne i odporne na obróbkę termiczną.

MARYNATY I MIESZANKI DEKORACYJNO SMAKOWE

Miesznaki dekoracyjno-smakowe to wieloskładnikowe kolorowe przyprawy smakowe na bazie przypraw naturalnych o różnej granulacji. Marynaty to gotowe mieszanki przypraw naturalnych i oleju. Zarówno marynaty jak i miesznaki dekoracyjno-smakowe znakomicie podnoszące walory smakowe i zapachowe wyrobów przeznaczonych do opiekania czy grillowania. W naszej ofercie posiadamy bogaty zestaw gotowych mieszanek przygotowanych specjalnie dla zaspokojenia najbardziej wyszukanych gustów.